Français

jusqu’à il y a peu, il n’existait aucune législation encadrant l’usage de cette dénomination et garantissant le caractère « naturel » du vin, si bien que n’importe qui pouvait s’en revendiquer. Ce n’est désormais plus le cas, puisqu’une définition claire et un label viennent d’être officiellement validés par les services des fraudes (DGCCRF) : il s’agit du label « Vin méthode nature ». Label vins méthode naturelle C’est le syndicat de Défense des Vins Nature’l, fondé en septembre 2019 et présidé par le vigneron ligérien Jacques Carroget, qui est à l’artisan de cette grande avancée. Quelle charte pour ce vin méthode nature ? Vous connaissez sans doute déjà les grands principes des vins nature : des vins souvent bio, et surtout, vinifiés sans intrants. Ici, le nouveau label va plus loin. En effet, sa charte stipule que les domaines qui souhaitent pouvoir bénéficier du label doivent impérativement : Être certifiés en bio ou en cours de conversion (2e année de conversion au minimum) Vendanger manuellement Être vinifiés en levures indigènes et sans aucun intrant N’ajouter aucun sulfite avant et lors des fermentations. (Possibilité d’ajustement – de l’ordre de : SO2 < 30 mg/l H2SO4 total, quels que soient la couleur et le type de vin – avant la mise ; obligation d’information d’adjonction de sulfites, mentionnée sur l’étiquette via un logo dédié.) Ne pas recourir à des techniques physiques brutales de correction œnologique : osmose inverse, filtrations, filtration tangentielle, flash pasteurisation, thermovinification Être accepté par le syndicat après examen des analyses des vins et du respect de la charte Il s’agit donc d’une démarche bien plus complète que la simple absence ou limitation de soufre ajouté, on entend ici le mot « naturel » dans un sens bien plus large. D’ailleurs, l’ajout de soufre n’est autorisé qu’en quantités très limitées – < 30 mg/l H2SO4 total – après les fermentations.

Catalan

fins fa poc, no existia cap legislació que regulés l’ús d’aquest nom i que garantís el caràcter “natural” del vi, de manera que tothom el pogués reclamar. Aquest ja no és el cas, ja que els serveis de frau (DGCCRF) acaben de validar oficialment una definició clara i una etiqueta: aquesta és l’etiqueta de la "naturalesa del mètode Wine". Etiqueta de vi mètode natural És el Syndicat de Défense des Vins Nature’l, fundat el setembre del 2019 i presidit pel viticultor del Loira Jacques Carroget, que està darrere d’aquest gran avanç. Quina carta d'aquest vi de mètode natural? Probablement ja coneixeu els principis principals dels vins naturals: vins sovint ecològics i, sobretot, vinificats sense aportacions. Aquí, la nova etiqueta va més enllà. De fet, la seva carta estableix que els dominis que vulguin beneficiar-se de l'etiqueta han de: Estar certificat com a orgànic o en procés de conversió (mínim 2n any de conversió) Verema manual Ser vinificat amb llevats autòctons i sense cap aportació No afegiu sulfits abans ni durant la fermentació.(Possibilitat d'ajust: de l'ordre de: SO2 <30 mg / l H2SO4 total, sigui quin sigui el color i el tipus de vi - abans de col·locar-lo; obligació de proporcionar informació sobre l'addició de sulfits, esmentada a l'etiqueta mitjançant un logotip dedicat.) No recórrer a tècniques físiques brutals per a la correcció enològica: osmosi inversa, filtracions, filtració tangencial, pasteurització instantània, termovinificació Ser acceptat pel sindicat després d’examinar les anàlisis dels vins i complir la carta Es tracta, doncs, d’un enfocament molt més complet que la simple absència o limitació de sofre afegit, aquí ens referim a la paraula "natural" en un sentit molt més ampli. A més, l’addició de sofre només es permet en quantitats molt limitades (<30 mg / l de H2SO4 total) després de la fermentació.

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